全球有70亿人口，光中国就占了13亿。做餐饮的，很多人最开始都是看重这个巨大的市场，尤其是在2013年到2015年。大量涌入餐饮业，而餐饮业也是出了名的耗人，虽然能坚持下来的都是赢家。但是有耐心、能坚持下去的很少。
“吃什么”往往最能体现一个国家的基本情况，中国一路发展过来，从以前食不果腹到现在追求质量生活，对餐饮的要求也在增加。2005年，新拍档创始人杨煜琪女士开始做餐饮，最开始做特色小吃掉渣烧饼，后来又做过俏立方、香籁概念餐厅、老汉口牛肉面等多种中餐种类。常听人说“任何人只要坚持做一件事就一定能做好，”但这其中的“坚持”二字是何其不容易，正如西贝贾国龙坚持的那样，在大机会时代，永远不要机会主义;一切的成功都是层层磨练得来的。
凭借多年积累的经验，杨煜琪女士联合先生李峰成立了新拍档，以舍得、厚道为企业的经营之道，专注于小吃这一类别，致力于将传统小吃带上大雅之堂，最开始做又卷烧饼，后来是海鲜遇上面、下钱钱拌面，每一个品牌都获得了很好的成绩。又卷烧饼截止目前已经开设3000多家店铺，海鲜遇上面2000多家，下钱钱拌面从去年成立至今拥有200多家店铺。每个品牌最开始都先开设直营店，自己先试水，将遇到的问题一一改善之后才开设加盟店，让加盟商避免很多开业麻烦。
公司设立有招商部、运营部、督导小组、设计部等部门;有意向的加盟商过来，最先是由招商部进行介绍讲解，把整个品牌详细情况以及加盟政策介绍给对方，签约之后会安排设计部的人员对接，分配专门的督导帮忙做各种前期工作，如货物采购、店面装修等事项，最后确定开业时间，督导进行开业指导、人员培训。整一套流程下来，各个部门看似各自办公但又相互协同配合。培训、管理、广告、宣传全程一站式服务。
所有加盟商都会配备品牌资料包，加盟的店铺会发送相关员工手册，从早上的准备工作到最后总结会议都有一套详细的流程，怎样做?标准是什么?都详细列出来，让每个员工各司其职。总的来说，能够做到现在这么协调配合，都是因为杨煜琪女士的深耕市场，掌握餐饮市场之后才成立公司开设品牌，目前新拍档旗下的各个品牌正在全国稳定而迅速的发展中，未来可期。